SYRAH LES RAYES (BIO)
Lieu-Dit : Les Rayes
HISTORIQUE : Cépage originaire des Côtes du Rhône, la Syrah s’est très logiquement acclimatée sur les versants droits de la plaine du Rhône où elle donne parmi les plus grands vins de ce cépage.
VINIFICATION : La vendange égrappée, issue d'une parcelle bio, macère durant 3 semaines dans une série de petits contenants qui permettent une extraction optimale de ses composés phénoliques, tout en assurant une température constante de fermentation. Le vin est ensuite logé en barriques (100% neuves), où il effectuera sa 2e fermentation. L’élevage sur fines lies se poursuit durant 20 mois. Seule une filtration de clarification est effectuée avant la mise en bouteilles.
Notes de dégustation
ROBE : Sombre aux reflets améthystes
NEZ : dominance de violette et de camphre
BOUCHE : Il séduit en bouche par une trame tannique imposante et une matière corsée qui révèle des notes de menthe, de violettes et de griottes. Sa structure puissante en fait un vin à accompagner les meilleurs mets.
Conseils de dégustation
HARMONIE CULINAIRE : Cuisine italienne, grillades ou encore mets de chasse.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14 - 16 ° C
GARDE : 7 à 10 ans
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